Incluir leguminosas na alimentação regular é uma maneira eficaz de alcançar uma dieta equilibrada e nutritiva, especialmente para quem busca alternativas às proteínas de origem animal. Veja a seguir quatro tipos de leguminosas para adicionar nas refeições diariamente.
As leguminosas são uma família de plantas que incluem feijões, lentilhas, grão-de-bico, ervilhas e soja. Elas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, zinco e outros nutrientes essenciais para a saúde. Incluir essas opções na alimentação diária é bastante benéfico.
O feijão é a leguminosa favorita dos brasileiros e pode ser usado em diferentes pratos, quentes ou frios. Ele apresenta zinco, ferro e cálcio em sua composição, sendo uma excelente fonte de vitaminas do complexo B e um poderoso antioxidante.
A lentilha, além de fornecer proteínas e vitaminas do complexo B, também é rica em minerais como fósforo, potássio e magnésio. Ela ajuda na diminuição do colesterol e contribui para o controle do índice glicêmico, auxiliando na redução dos níveis de açúcar no sangue.
O grão-de-bico é um importante fornecedor de potássio, zinco, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B. Ele fortalece o sistema imunológico e ajuda a diminuir o colesterol e a pressão arterial.
A ervilha, com baixo valor glicêmico, é rica em magnésio, ômega 3, zinco e outros antioxidantes, além de conter vitaminas do complexo B, E, A, C e K.
Para aproveitar ao máximo os benefícios das leguminosas, é recomendado deixá-las de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Esse processo ajuda a retirar compostos como fitatos e taninos, que podem diminuir a absorção dos nutrientes.
Reportagem: Priscyla Ávila
